最近ことに気を掛けているのは、「ぬか床」です。 母が昔、毎日大きな樽に入ったぬか床に、卵の殻など入れたりしながら、ぬかをかき混ぜていたのを思い出します。 私は先日、発酵マイスターの先生にぬか漬けについて教えていただきましたが、母のように昔の…
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